Mini burguer

Ingredientes:

Mini pan de hamburguesas

Mini hamburguesa (también se pueden hacer con hamburguesas normales, cortándolas o haciéndolas con carne picada)

Churrasco de pollo (cortándolo a la mitad)

- Tipo 1. Churrasco de pollo:

Alioli

Pepinillos

- Tipo 2. Hamburguesa:

Huevo de codorniz

Cebolla crujiente

Salsa barbacoa dulce

- Tipo 3. Hamburguesa:

Cebolla

Sal

Azúcar

Vinagre de vino

Rulo de queso de cabra

Mostaza Dijon

Elaboración:

- En común: Tostamos ligeramente en una sartén el mini pan de hamburguesa, y a continuación con muy poco aceite hacemos tanto las hamburguesas como el/los churrasco/s.

- Tipo 1: Cuando hayamos terminado el primer paso, ya esta listo para montar. Ponemos encima del pan el churrasco cortado a la mitad, un poco de alioli y el pepinillo abierto en abanico o en rodajas finas. 

- Tipo 2: Para esta hamburguesa habría que hacer el huevo de codorniz a la plancha y montar. Encima del pan ponemos la hamburguesa, un poco de salsa barbacoa dulce, el huevo y la cebolla crujiente.

- Tipo 3: Esta hamburguesa es la que necesitaría más elaboración, ya que habría que pochar la cebolla, con un poco de sal, azúcar y vinagre para caramelizar la cebolla. Una vez listo esto montaríamos la mini burguer. Encima del pan ponemos la hamburguesa, después un poco de mostaza, una rodaja de queso de cabra y por encima la cebolla caramelizada.

CONSEJO. Yo aconsejo hacer el paso común al final, o darle un golpe de 3 minutos en el horno a temperatura media-alta para que salgan calentitas. 

Quiche de carne

Ingredientes:

500 gr.de carne picada

1 cebolla

4 huevos

1 brick de nata para cocinar

1 masa quebrada

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración:

Primero ponemos a pochar, con un poco de aceite, la cebolla en juliana en una sartén grande. Cuando la cebolla este casi pochada, añadimos la carne sal-pimentada en la sartén junto a la cebolla. Cuando la carne esté casi hecha añadimos la nata, removemos y echamos los huevos batidos y seguimos removiendo fuera del fuego. A continuación vertemos el relleno en la masa quebrada que con anterioridad hemos tenido que extender en un molde. Por último introducimos el quiche en el horno precalentado a unos 180ºC durante unos 30 minutos y a comer.

Empanada de atún, sardinas y chorizo

Ingredientes:

Aceite

1 cebolla grande

2 chorizos

1 lata de sardinas en aceite de oliva

400g. de atún en lata

1 cucharadita de pimentón dulce

2 barras de pan cruda de la panadería

Elaboración:

En una sartén honda se le añade aceite de oliva hasta cubrir un dedo de la sartén. Añadimos la cebolla troceada en juliana y cuando esté un poco pochada se añade el atún escurrido y el pimentón (este último se añade en el aceite, no en el atún). Luego incorporamos el chorizo y las sardinas (sin espinas) con el aceite de la lata. Se remueve todo y se deja enfriar.

 Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno, extendemos la mitad de la masa y la ponemos en la bandeja. Se incorpora el relleno y se pone la otra mitad de la masa extendida encima y cerramos los bordes. Si sobra masa se puede adornar y se hunta la empanada con un poco de aceite. Antes de hornearla la pinchamos con un palillo y hacemos un agujero en el centro para que respire y por último la introducimos en el horno a 200ºC (arriba y abajo) ya precalentado.

Paté de mejillones en escabeche

Ingredientes:
1 lata de mejillones
2 latas de atún
2 quesitos

Elaboración:

En el vaso de la batidora introducimos las dos latas de atún con el aceite, los mejillones con la mitad del escabeche y los dos quesitos, batimos y añadimos más escabeche si quedara muy espeso.

Cake pops de brownie de chocolate blanco envueltas en chocolate de fresa

Ingredientes:
 -Para el brownie:
3 huevos (136 gr. aprox.)
136 gr. de azúcar
136 gr. de harina
136 gr. de mantequilla
136 gr. de chocolate blanco
1 cucharada y media de postre de levadura en polvo
Nueces molidas

-Para la buttercream de nutella:
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glass
3 cucharadas de nutella

-Resto ingredientes:
Chocolate de fresa
Virutas de chocolate
Crocanti de almendra

Elaboración:

-Para el brownie:

Se ponen los 3 huevos en un bol y lo pesamos (en nuestro caso nos ha pesado 136 gr.) y en ese mismo bol añadimos el azúcar y lo batimos. Por otro lado, en otro bol se pone el chocolate con la mantequilla y se derrite poco a poco. Cuando se enfríe un poco, se añade al bol con los huevos y el azúcar. Después de mezclar todo, se añade la levadura y la harina y se remueve hasta hacer una mezcla uniforme. Se vuelca en el molde de horno (previamente engrasada con mantequilla) y se hornea a 170ºC durante 35 minutos aprox.

- Para la buttercream:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos el azúcar glass y la nutella.

Desmigamos el brownie una vez enfriado y lo incorporamos poco a poco en la buttercream mientras mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Para que la masa quede más compacta se mete en el frigorífico o en el congelador para ganar tiempo. Después hacemos bolitas de esa masa y se pasan por el chocolate de fresa (previamente derretido). Una vez bañadas todas las bolitas, se decoran con virutas de chocolate o almendra crocanti (entre otros). Por último se meten en el frigorífico o congelador para que se solidifique el chocolate y listo para comer. ESTÁN BUENÍSIMAS.

Suspiros blanco y negro

Ingredientes:

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

Cacao en polvo

Elaboración:

Batimos en un bol las claras de huevo hasta ponerlas a punto de nieve y luego se agrega poco a poco el azúcar. Dividimos la mezcla en dos, una de ellas la dejamos tal y como esta, y a la otra le añadimos cacao en polvo al gusto. Con ayuda de una cuchara añadimos los suspiros en la bandeja de horno (con papel vegetal). Los horneamos a 150ºC durante 45 minutos. 

Pizza de albahaca y queso de cabra

Ingredientes:

1 base de pizza 

Rulo de queso de cabra

Pechuga de pavo

Queso rayado

Tomate frito

Tomate

Albahaca

Elaboración:

Extender el tomate frito en la base hasta que quede bien cubierta. Después se cortan rodajas de tomate y se pone con la albahaca picada, la pechuga de pavo troceada y el queso de cabra en cuadraditos. Por último se hecha queso rayado y se mete en el horno a 200ºC (previamente precalentado) durante unos 10-15 minutos.

Magdalenas de colores

Ingredientes:

Ralladura de un limón

4 huevos pequeños

200g de azúcar

200g de aceite de oliva de sabor suave

220g de harina de repostería

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

Elaboración:

En un recipiente, batimos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura del limón. Después mezclamos todo con una varilla, añadimos el aceite y volvemos a mezclar durante unos 10 minutos hasta que quede una mezcla uniforme. Posteriormente agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos otra vez. Separamos la masa en tres recipientes (en este caso por utilizar tres colores) y añadimos el colorante según el color que deseemos. En esta receta hemos utilizado en uno rojo, en otro azul (aunque salgan verdes porque la masa es amarilla) y en el último una mezcla de amarillo, rojo y azul. Luego precalentamos el horno a 220º arriba y abajo, mientras vertemos la masa en los moldes, dejando un dedo de margen. Antes de meterlas en el horno, añadimos un poco de azúcar por encima. Para terminar se meten en el horno y se baja la temperatura a 180º.

ADVERTENCIA. No abrir el horno mientras se hacen las magdalenas, ya que bajarían.

Magdalenas con crema de cacao

Ingredientes:
50g de zumo de naranja.
4 huevos pequeños.
200g de azúcar.
200g de aceite de oliva de sabor suave.
220g de harina de repostería.
1 pizca de sal.
1 sobre de levadura.

Elaboración:
En un recipiente, batimos los huevos y añadimos el azúcar y el zumo de naranja. Posteriormente mezclamos todo con una varilla. Se añade el aceite y se vuelve a mezclar durante unos 10 minutos hasta que quede una mezcla uniforme. Luego se agrega la harina, la levadura y la sal y volvemos a mezclar. Ahora precalentamos el horno a 220º arriba y abajo, mientras vertemos la masa en los moldes, dejando un dedo de margen. Antes de meterlas en el horno, añadimos un poco de crema de cacao y azúcar por encima. Por último las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º.

ADVERTENCIA. No abrir el horno mientras se hacen las magdalenas, ya que bajarían.

Croquetas de salchichón de Málaga

Ingredientes:

1 salchichón de Málaga tierno

2 huevos

1 y 1/2 cucharadas de mantequilla

7 cucharadas de harina

Leche

Sal
Nuez moscada 
Pimienta

Para el rebozado:

Huevo batido

Pan rallado

Elaboración:

Quitamos la piel del salchichón y lo troceamos en cuadraditos pequeños. Cocemos los huevos y los cortamos en cuadraditos pequeños también. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Con ello hacemos una bola para que no salgan grumos y se vaya dorando. Luego se añade leche poco a poco hasta que logremos el espesor que queramos y echamos la sal, pimienta y nuez moscada. Posteriormente ya se puede echar el salchichón y el huevo y se remueve. Después colocamos la masa en un pato extendido y se mete en el frigorífico para que enfríe. Cuando ya se pueda manejar la masa, se pasa por huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.

SUGERENCIA. Las podemos servir con mermelada de tomate.