Rollitos de berenjena rellenos de jamón y langostinos

Ingredientes:

Media berenjena grande (con ello hay para 10 rollitos más o menos)

Jamón serrano

10 langostinos

Queso rallado

Tomate frito

Harina

Mantequilla

Leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Aceite

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos la berenjena en rodajas no muy gordas y la dejamos hasta que estén tiernas. Mientras se hacen, en un cazo hacemos la bechamel con un poco de mantequilla y harina. Cuando este doradita, le incorporamos la leche, la pimienta, sal y nuez moscada. En este caso queremos que quede liquidita porque es para cobertura, así que le echamos leche hasta que quede a nuestro gusto. Cuando esto esté listo, ponemos los langostinos pelados en la sartén y le ponemos un poco de pimienta (sal no hace falta porque el jamón serrano ya es salado). Luego ponemos el horno a precalentar para gratinar. Ya solo nos queda hacer los rollitos. Para ello, cogemos una fuente de horno y ponemos tomate frito en el fondo, luego cogemos una lámina de berenjena y ponemos jamón y el langostino y lo liamos. Así con los diez rollitos y cuando hayamos terminado, le ponemos bechamel por arriba y queso rallado. Por último, solo queda meterlo en el horno para gratinar y sacarlos cuando estén doraditos.

CONSEJO: Para que los langostinos queden rectos para liarlos mejor, los ponemos en un palo como si fuera una brocheta, pero a lo largo, que atraviese todo el langostino.

Espaguetis negros con pollo

Antes de nada quería deciros que estos espaguetis son los que compré en Lidl, cuando os hablé hace tiempo de algunas cositas que había comprado en este supermercado, en el apartado productos del blog.

Ingredientes (para dos personas):

200 gr. de espaguetis negros

Una pechuga de pollo

Una cebolla

200 ml de nata líquida para cocinar

Aceite

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta como nos indica en el paquete (en este caso eran 9 minutos). Mientras tanto, en la sartén con un poquito de aceite y sal, pochamos la cebolla hasta que quede tierna. Luego incorporamos el pollo a daditos y le echamos pimienta y orégano (yo aproveche mi macetita y le eche fresco). Cuando esté listo, vertemos la nata líquida y dejamos que se mezclen los sabores y la nata se haga un poquito. Escurrimos la pasta reservando algo de agua y le vertemos el pollo, la cebolla y la nata y para que ligue mejor la salsa, le incorporamos un poco del agua de cocción.
Siguiendo la receta, os quedarán unos espaguetis buenísimos.

A estos espaguetis también le van bien unas gambitas con ajo y un poquito de picantito.

Cocido de garbanzos con verduras y pollo

Antes de que comencéis a leer, quería avisaros que esta receta es de cocido light, es decir que tiene poquito aceite y mucha verdura, pero he de deciros que está muy bueno.

Ingredientes (para 4 personas):

160 gr. de garbanzos en remojo del día anterior

400 gr. de judías verdes

200 gr. de patata

200 gr. de zanahoria 

400 gr. de pollo

Aceite

Pastilla de caldo de pollo o verduras

Sal

Pimienta

Elaboración:

En una olla echamos un poquito de aceite y pochamos con un poquito de sal y de pimienta la zanahoria, las judías y el pollo partido a trocitos. Cuando esté todo más tierno, incorporamos los garbanzos y las patatas y la pastilla de caldo desmenuzada. Justo después incorporamos agua hasta cubrir todo. Lo iremos viendo de vez en cuando por si necesita más agua porque se haya consumido y en 30- 40 minutos estará listo. Iremos comprobando por si aún están algo duro los garbanzos y si es en olla rápida, en 20 minutos más o menos estará listo.

Esta receta es perfecta para personas que se quieran cuidar algo más y no tiene nada que envidiarle a otros cocidos o potajes. Es cierto que es caldito no es tan untuoso o espeso pero os lo recomiendo.

Quiche de carne y bacon

Ingredientes:

1 masa de pasta quebrada

400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

100 gr de bacon

2 puerros

2 lonchas de queso

3 huevos

200 ml de nata para cocinar

Aceite

Pimienta

Sal

Elaboración:

Troceamos los puerros en rodajitas y lo incorporamos en la sartén con aceite de oliva y sal hasta que esté pochado. Luego añadimos la carne picada y pimienta y por último el bacon. Cuando todo esté listo, le echamos el queso partido a trocitos y la nata líquida, que dejaremos que se nos consuma un poco y se mezcle con todos los ingredientes. Mientras tanto, en el horno precalentado a 180-200ºC ponemos la masa de pasta quebrada en el recipiente de horno y la metemos unos minutos hasta que esté un poco cocida la masa. A fuego más lento, incorporamos los huevos batidos para que no se queden muy cuajados y removemos hasta que quede homogéneo. Todo ello lo ponemos en el recipiente de horno donde esté la masa.

Ya solo falta meterlo en el horno precalentado a 180ºc- 200ºc durante media hora aproximadamente (depende del horno).

Como ya sabéis, en mi página hay una receta de quiche de carne pero algo distinta, y es que el quiche admite una amplia gama de posibilidades. Así que os animo a experimentar!

Aquí os dejo una foto de mi pinche de cocina (mi Rocky) que estaba deseando probar a ver cómo había salido.

Yogur con crema de fresa

Ingredientes:

Yogur blanco azucarado (uno por persona y vaso)

Una tableta de chocolate negro

- Para la crema de fresa:

2 huevos

200 gr. de fresas

70 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla en pomada

Elaboración:

Ponemos las fresas y el azúcar en el baso de la batidora y trituramos hasta que esté todo bien mezclado y triturado. Luego incorporamos la mantequilla en pomada y los huevos y batimos hasta que veamos una textura homogénea. Ahora ponemos la crema de fresa en la nevera y mientras tanto, cogemos la tableta de chocolate y con un cuchillo hacemos pedacitos. Ya solo queda coger un  vaso, incorporar en yogur fresquito de la nevera, poner crema de fresa a vuestro gusto con una cuchara y esparcir los trocitos de chocolate.

También se puede decorar con chocolate blanco, virutas de colorines, etc. En este caso, yo también le puse media fresita natural.