Este año, aquí en Málaga el invierno parece que no llega, así que os dejo una receta que suelo hacer con el buen tiempo: calabacín blanco relleno. Los suelo hacer de distintos rellenos y este que os explico a continuación es uno de ellos.
Ingredientes:
2 calabacines blancos
1 lata de maíz
2 latas de atún
6 pepinillos
2 pimientos morrones de lata (también se les puede poner del piquillo)
1 huevo cocido
Mayonesa
Agua y sal
Elaboración:
En una olla con el agua y un poco de sal, ponemos a cocer los calabacines abiertos por la mitad alrededor de 15-20 minutos. Cuando estén tiernos se sacan y se ponen sobre papel absorbente de cocina para que vayan soltando todo el agua sobrante. Mientras tanto, cogemos un bol y ponemos el atún desmenuzado, el maíz, los pepinillos en rodajitas y los pimientos y el huevo a cuadraditos. A todo ello, le incorporamos mayonesa a nuestro gusto y removemos. Ahora cogemos los calabacines y le sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara. Sólo falta rellenar y dejar enfriar en la nevera.
Esta receta también se podría hacer con salsa rosa y otros ingredientes como he mencionado antes, por ejemplo, palitos de mar, gambas, etc.
Como no podía faltar aquí sale de nuevo mi pinche Rocky.
