Caldos ANETO: caldo natural de alcachofa y caldo natural de zanahoria

Hoy vengo a hablaros de estos dos tipos de caldos ANETO ecológicos con los que prepararé alguna receta. De hecho, ya tengo en mente alguna que otra y que no dudaré en compartir con vosotros.

• El caldo natural de zanahoria ecológica betacaroteno se compone de los siguientes ingredientes: agua, puerro, apio, zanahoria, aceite de oliva virgen extra y sal marina.

• El caldo natural de alcachofa ecológica se compone de: agua, cebolla, hinojo, menta fresca, aceite de oliva, alcachofa, espárragos verdes, jengibre y apio.

Ambos caldos son bastante buenos para seguir una dieta equilibrada, además, el de alcachofa tiene 0% de sal añadida y como son ecológicos ¿qué más se puede pedir?.

Solomillo de pavo a la naranja

Ingredientes:

1 Solomillo de pavo

1 cebolla

1 naranja

Mostaza antigua

Miel de caña

Soja

Aceite
Pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla a cuadraditos y la pochamos en una sartén, cuando la cebolla esté dorada retiramos y en esa misma sartén sellamos el solomillo de pavo con un poco de pimienta, bien entero o en medallones previamente cortados. Mientras tanto, en un cuenco echamos el zumo de la naranja, una cucharadita de mostaza, de miel y de soja. Luego mezclamos bien y cuando tengamos el pavo bien sellado añadimos y dejamos cocinar durante unos minutos a fuego medio.

Carpaccio de champiñones

Ingredientes:

3 champiñones enteros

Queso parmesano

Pistachos

Nueces

Perejil

Ajo

Aceite

Limón

Pimienta

Elaboración:

 Antes de laminar los champiñones para que no se oxiden, ponemos en un vaso batidor un ajo grande con aceite y perejil y batimos. Luego añadimos pimienta y limón y removemos. Ahora cogemos los champiñones y los laminamos lo más fino que podamos. Los distribuimos en el plato y añadimos el aliño que hemos preparado previamente. Ya solo falta picar con el cuchillo unos pocos pistachos y nueces y repartir por encima junto con las lascas de queso parmesano. A disfrutar de esta receta rápida y sanísima.

Además los champiñones tienen un alto porcentaje de agua y proteínas, así que es perfecto para la operación bikini ¿Qué más se puede pedir?

Magdalenas de avena y proteína de limón

Hoy traigo una receta fitness de unas magdalenas perfectas para el desayuno, para coger energía y afrontar un nuevo día.

Ingredientes (12 magdalenas):

100 gr. de avena de gofre y chocolate blanco

50 gr. de proteína de limón

200 ml. de claras de huevo

1 huevo

1 chorrito de leche sin lactosa

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es montar las claras a punto de nieve. Mientras ello se hace, mezclamos el resto de ingredientes en un bol grande. Ya solo falta incorporar las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen.

Otras opciones para esta receta: se puede poner otro tipo de leche como desnatada, de almendras...

También se le puede incorporar un poco de ralladura de limón para los amantes del limón, incluso un chorrito de jugo de limón.

Tortas fritas de cuaresma

Ingredientes:

Harina de repostería

2 huevos

Aceite de oliva

Agua

Un pellizco de sal

Azúcar

Elaboración:

Empezamos batiendo dos huevos y midiendo la cantidad que ocupa en una jarra medidora. Después ponemos los huevos batidos en un bol grande. En la jarra medidora incorporamos la misma cantidad de aceite de oliva y lo vertemos en una sartén para que se fría un poco (esto le dará un gusto más bueno). Cuando esté frío, se mezcla el aceite con los huevos en el bol y se añade la misma cantidad de agua, un pellizco de sal y de azúcar lo que quepa en el puño cerrado. Batimos todo esto y vamos añadiendo harina poco a poco hasta que quede una masa manejable y elástica sin que se pegue en las manos para luego poder manipularla. Cuando esté lista la dejamos una hora reposando. 

Ya solo falta untarnos un poco de aceite en las manos, poner aceite para freír y coger pellizcos de masa (que sean del mismo tamaño aproximadamente) e ir estirando la masa hasta que quede finita pero sin romperse.

Preparamos un plato con azúcar y se pasan por ella.

Ya que está cerca la Semana Santa, que mejor ocasión para que podáis disfrutar de esta receta tan rica.

Estofado de Salchichas estilo Chef Ramsay

Ingredientes:

8 salchichas

2 cebollas rojas 

200 gr de champiñones

2 cucharadas de vinagre de vino

100 ml de vino tinto

200 ml de caldo de carne ANETO

Tomillo en rama

Romero en rama

Aceite

Sal

Pimienta negra

Elaboración:

Para comenzar, precalentamos el horno a 170ºC. Luego sellamos las salchichas (en una sartén que nos valga para horno) con aceite, sal y pimienta. Cuando estén doradas sacamos las salchichas y las reservamos. A continuación, picamos las cebollas a rodajas y las pochamos en la misma sartén con un poco de aceite, cuando estén pochadas añadimos el tomillo, el romero y los champiñones laminados; removemos y vertemos un poco de vinagre y seguimos cocinando hasta que esté la verdura caramelizada. Cuando tengamos esto, echamos las salchichas y regamos con el vino. Una vez haya evaporado el alcohol, vertemos el caldo y dejamos que hierva, e introducimos en el horno durante unos 20 mintutos.

Brownie de Aguacate

Ingredientes:

35 gr de copos de avena

40 gr de proteína en polvo sabor chocolate

40 gr de cacao desgrasado 

5 cucharadas de edulcorante

90 gr de claras de huevo

1 aguacate maduro

25 gr de nueces

Elaboración:

Antes de nada ponemos a calentar el horno a 150 ºC y mientras tanto mezclamos la proteína, el cacao desgrasado, los copos de avena previamente molidos y el edulcorante. Después añadimos a esa mezcla el aguacate troceado y lo batimos todo hasta que quede una masa homogénea. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla anterior. Para ello hay que hacer movimientos envolventes. Luego, añadimos las nueces y vertemos la mezcla en el molde que queramos (hay que tener en cuenta que si la altura del bizcocho es mayor, necesitará más tiempo en el horno) y horneamos durante unos 10-12 minutos.

Después de hacer este brownie, puedo decir que lo volveré a repetir una y otra vez. Menos azúcar y más rico si cabe.

Magdalenas de chocolate fitness

 Ingredientes:

80 gr de copos de avena

40 gr de proteína sabor chocolate

180 gr de claras de huevo

1 cucharada y media de cacao desgrasado

2 cucharadas de edulcorante stevia (si alguien lo quiere más dulce que añada un poco más)

1 sobre de levadura

Elaboración:

Antes de todo, precalentamos el horno a 200ºC. Para empezar, trituramos los copos de avena y los mezclamos con la proteína, la levadura, el cacao y el edulcorante. En otro bol montamos las claras de huevo y cuando estén montadas, mezclamos con la preparación anterior poco a poco, sin batir (movimientos envolventes). Cuando tengamos una mezcla uniforme vertemos en los moldes y decoramos con copos de avena. Ya solo falta meterlas en el horno durante 10 minutos y A COMER UNAS MAGDALENAS SANÍSIMAS!!!

Sándwich proteico

Ingredientes:

2 claras de huevo

1 lata de atún

1 pizca de levadura

hierbas provenzales al gusto

60 gramos de embutido de pavo

lechuga

tomate

cebolla

sal

Elaboración:

Para el pan mezclamos las claras, el atún, la levadura, las hierbas provenzales y la sal. Esa mezcla la metemos en un tupper con forma cuadrada o rectangular (según quieras la forma del pan) y lo metemos en el microondas unos 4 minutos a potencia máxima. Cuando este listo, esperamos que atempere para poder cortarlo por la mitad y por último lo rellenamos con el pavo, la cebolla, el tomate y la lechuga, y lo metemos al grill ¡¡Ya está listo para comer!!

Novedad

Hoy vengo con una noticia nueva. Y es que cada vez más gente se preocupa por su forma física y apuesta por un estilo de vida más saludable. Así que no he dudado en informarme acerca de productos fitness y crear nuevas recetas. Por ello, a lo largo de estos días subiré recetas fitness donde podréis descubrir un mundo nuevo lleno de variedades y posibilidades (desde dulces a recetas saladas sanas y saludables) que hará que cambiemos de la monotonía y podamos probar cosas nuevas. Para algunas de las recetas utilizaremos productos algo distintos de los que empleamos habitualmente como la avena, proteína de suero, etc. Pero no por ello vamos a dejar de crear otras recetas sanas con productos que encontramos fácilmente en el supermercado.

Así que os propongo a que abramos un poco la mente y probemos cosas nuevas, porque al fin y al cabo somos los que comemos y la salud es lo primero, ¿no lo pensáis?

Mejillones tigres rellenos

Ingredientes:

500 gramos de mejillones

un pimiento italiano verde grande

medio pimiento rojo

una cebolla grande

aceite

harina de trigo

leche

pan rallado

huevo

sal y pimienta

nuez moscada

Elaboración:

Limpiamos la cáscara de los mejillones y los ponemos a hervir hasta que se abran. Mientras se cuecen, picamos a daditos los pimientos y la cebolla y lo rehogamos con un poco de aceite y sal.  

Cuando los mejillones estén abiertos los sacamos y limpiamos bien. Luego los picamos en trocitos y lo metemos en la sartén cuando ya estén tiernos los pimientos y la cebolla. A continuación hacemos una bechamel en esa misma sartén con los ingredientes. Para ello añadimos harina que dejaremos que se dore un poco y a continuación la leche. Vamos removiendo y veremos si nos hace falta más cantidad de harina o leche. Cuando quede una masa cremosa incorporamos pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo. Tened en cuenta que no puede quedar muy ligera ni muy espesa y que tras dejarla enfriar espesará un poco.

Dejamos enfriar y cuando no queme podemos rellenar la cáscara ya limpia con el relleno. Ya solo queda pasar por huevo batido y pan rallado. A poner aceite bien caliente y a freír estos mejillones tan ricos.

Tartar de salmón sobre cama de guacamole

Ingredientes:

2 trozos de lomo de salmón

4 pepinillos

1 aguacate

medio tomate pequeño

media cebolla pequeña

cilantro

lima

mostaza antigua

vinagre de vino

salsa de soja

salsa worcestershire

mahonesa

agua

sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero de todo es limpiar el salmón de espinas y cuando esté limpio, se corta en cuadraditos muy pequeños la cebolla y el tomate que usaremos para el guacamole. En un mortero, ponemos la cebolla con un poco de sal y le damos hasta que quede bien compacto. Luego añadimos el tomate y el aguacate y repetimos. Cuando esté listo, se le añade un chorrito de lima, cilantro picado y pimienta.

Por otro lado, troceamos el salmón a cuadraditos y le incorporamos los pepinillos en rodajitas y una cucharada de mostaza antigua y removemos para que se mezcle bien. Después le ponemos una cucharada (no muy colmada) de mahonesa rebajada con un poco de agua, dos chorritos de vinagre de vino, una cucharadita de salsa de soja y otra de salsa worcestershire, junto con un poco de sal y pimienta. Ahora removemos todo bien y dejamos macerando un poco. En mi caso lo dejé alrededor de 2 minutos mas o menos. Ya solo falta emplatar con la ayuda de un molde donde ponemos un poco de aguacate y arriba salmón. 

Un plato rico y fresco. A disfrutar!

Es la primera vez que lo hacía y probablemente el tartar original no sea así, pero a mi me encantó el resultado. Eso sí, la próxima vez quizás trocee el salmón en daditos más pequeños. Si lo hacéis más pequeños tened en cuenta que necesitaran menos tiempo en el macerado.

Calabacines blancos rellenos

Este año, aquí en Málaga el invierno parece que no llega, así que os dejo una receta que suelo hacer con el buen tiempo: calabacín blanco relleno. Los suelo hacer de distintos rellenos y este que os explico a continuación es uno de ellos.

Ingredientes:

2 calabacines blancos

1 lata de maíz

2 latas de atún

6 pepinillos

2 pimientos morrones de lata (también se les puede poner del piquillo)

1 huevo cocido

Mayonesa

Agua y sal

Elaboración:

En una olla con el agua y un poco de sal, ponemos a cocer los calabacines abiertos por la mitad alrededor de 15-20 minutos. Cuando estén tiernos se sacan y se ponen sobre papel absorbente de cocina para que vayan soltando todo el agua sobrante. Mientras tanto, cogemos un bol y ponemos el atún desmenuzado, el maíz, los pepinillos en rodajitas y los pimientos y el huevo a cuadraditos. A todo ello, le incorporamos mayonesa a nuestro gusto y removemos. Ahora cogemos los calabacines y le sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara. Sólo falta rellenar y dejar enfriar en la nevera.

Esta receta también se podría hacer con salsa rosa y otros ingredientes como he mencionado antes, por ejemplo, palitos de mar, gambas, etc.

Como no podía faltar aquí sale de nuevo mi pinche Rocky.

Saladitos variados

Ingredientes:

Una masa de hojaldre

Un huevo batido

Queso rallado

Paté

Atún

Tomate frito

Sobrasada

Jamón cocido

Orégano

Ajonjolí

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C. Se extiende la masa de hojaldre y se divide en 4 tiras (una para cada relleno). Ponemos relleno y enrollamos y vamos cortando para que salga cada uno de los saladitos como se refleja en la foto. Así con los demás. Yo en mi caso los rellené de jamón cocido y queso rallado, sobrasada, atún (en mi caso lo mezclé con un poco de tomate frito) y de paté de salmón. Se puede elegir multitud se sabores, a vuestro gusto. Para decorar se pinta con huevo batido y se decora con queso rallado, ajonjolí y orégano. 

Listo para meterlos en el horno y sacarlos cuando estén doraditos.

Ahora solo falta disfrutar de cada uno de ellos en familia o con los amigos. Se puede comer tanto frío como calentitos.

Para Navidad se pueden hacer e innovar con sabores distintos.

Potaje de garbanzos con bacalao y zanahoria

Ingredientes (para 2 personas):

160 grs. de garbanzos (al ponerlo en remojo estará bien para dos personas)

150 grs. de bacalao desalado

2 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito o triturado

1 huevo cocido

Media cebolla grande

Media cucharadita de pimentón dulce

1 zanahoria grande o dos más pequeñas

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

Poner la noche anterior en remojo los garbanzos. Picamos en cuadraditos la zanahoria y cebolla y el ajo en láminas no muy gordas. Si el bacalao es en lomos como en mi caso, lo desmenuzamos. Luego ponemos en la olla express un poco de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla con sal y pimienta. Más tarde incorporamos el tomate y pimentón y removemos. Seguidamente ponemos los garbanzos y la zanahoria y lo dejamos cocinar con la olla cerrada unos 15-18 minutos aprox. Ya solo falta añadir el bacalao y dejar cocinar durante 3-5 minutos más. Ello dependerá también de cómo estén los garbanzos. Y para decorar huevo cocido.

Os invito a que probéis a hacer la receta, estaba buenísima. Los garbanzos tiernos y untuosos, se deshacían en boca.