Salchichas frescas al vino

Ingredientes:

1,5 kg. de salchichas frescas

Dos cebollas

Vino blanco

5 clavos

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

En una sartén con aceite ponemos las salchichas a fuego medio-alto para que se doren. Cuando estén selladas, las retiramos y en esa misma sartén ponemos la cebolla en juliana a fuego lento con un poquito más de aceite para que se poche y quede tierna y ponemos los clavos, la sal y la pimienta. Después volvemos a incorporar las salchichas con la cebolla que ya está dentro y ponemos un buen chorreón de vino blanco. Dejamos que se terminen de cocinar a fuego medio y que el alcohol se vaya consumiendo. Si vemos que le falta un poquito más de caldo podemos incorporar un poquito de agua.

Fajitas de pollo

Ingredientes (2 personas):

Una pechuga de pollo

Un pimiento verde italiano

Medio pimiento rojo

Medio pimiento amarillo

Una cebolla pequeña

Un paquete de tortillas mexicanas

Especias de fajitas

Aceite

Tomate para fajitas (también os explico como hacerlo casero)

Elaboración:

Para empezar partimos todas las verduras y el pollo en tiras. Después ponemos en la sartén con un poco de aceite las verduras y dejamos que se hagan poco a poco. Cuando estén tiernas, ponemos el pollo y le echamos las especias de fajitas (no hay que añadir sal porque ya viene incluida). Después las ponemos en las tortillas previamente calentadas en una sartén. El tomate lo podemos incorporar dentro o sino, a libre elección del comensal.

Para el tomate, no es nada más fácil que poner pimiento verde y cebolla muy picadito en una sartén y cuando esté tierno, añadir tomate triturado y dejar cocinar a fuego lento. A quien le guste el pique puede añadir pimentón picante o guindilla, eso para lo más arriesgados!

Cestitas marineras

 





Ingredientes:

Un paquete de masa de empanadillas

100 gr. de gambitas

5 palitos de surimi

1 aguacate maduro

Varias hojas de lechuga

3 cucharadas de mahonesa

Un chorreón de kétchup

Un poco de jugo de naranja

Un chorrito de brandy o whisky (opcional)

Sal

 

Elaboración:

Ponemos a cocer las gambitas con un poquito de sal y luego las pelamos. Partimos el aguacate a trocitos, los palitos de surimi y la lechuga en tiritas finas. En una sartén con bastante aceite caliente, cogemos dos coladores o dos cucharas (siempre que sea uno más grande que otro). Yo en mi caso lo hice con dos coladores, donde ponemos una masa en el grande y con el pequeño apretamos para que no suba la masa mientras freímos. Después de tener todas fritas, nos ponemos con la salsa, donde mezclamos la mahonesa, el kétchup, el jugo de naranja, el brandy o whisky y un poquito de sal. En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con la salsita. Y ya podemos ponernos a rellenar las cestitas.

 

Quedan muy crujientes y ricas, además admite multitud de rellenos, hasta dulces!

 



 

 

 

 



Fideos tostados con gambones y alioli del piquillo

   
Ingredientes:
160 gr. de fideos número 0 o de cabello de ángel (es decir, los más finos)
6 gambones
6 dientes de ajos
2 pimientos del piquillo
Leche
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Sal

Elaboración:
Pelamos los gambones y en una olla ponemos las cáscaras (incluidas las cabezas que presionaremos con la cuchara para que suelte el jugo). Una vez doraditas, incorporamos agua donde están las cáscaras para hacer el caldo. Debe hervir aproximadamente durante 10 minutos.
Mientras esto se hace, nos ponemos con el alioli de pimientos del piquillo. Cogemos un vaso de batidora y ponemos dos dientes de ajos pelados y troceados, dos pimientos del piquillo, sal y un chorro de leche. Batimos y vamos añadiendo poco a poco aceite de girasol hasta el espesor deseado.
Ahora cogemos una sartén grandecita a fuego bajo-medio y ponemos bastantito aceite de oliva con los gambones y los cuatro dientes de ajos pelados y laminados gorditos con un poco de sal. Cuando estén casi doraditos, retiramos todo para que no se nos queme y añadimos los fideos (si no hay aceite, ponemos más). Subimos un poco el fuego y le damos vuelta constantemente para que se vayan dorando pero que no se nos quemen. Cuando estén doraditos, se va incorporando caldo colado que hicimos anteriormente poco a poco y seguiremos removiendo. Para saber cuando están listos, solo nos hace falta probarlos y rectificar de sal si hace falta.
Ya solo hace falta poner los fideos en el plato, los gambones y los ajitos por encima y a moverlo todo con el alioli...Sin palabras!

Este plato también se puede hacer perfectamente con langostinos.

Aclaración: Yo suelo hacer el alioli con aceite de girasol porque el de oliva es más fuerte y a veces es demasiado potente el sabor.