Ensalada de alubias con atún

Ingredientes:
Un tarro de alubias blancas
Una lata de atún en aceite de oliva
Una cebolla pequeña
Vinagre de vino
Perejil fresco
Sal

Elaboración:
Cogemos el tarro de alubias, las enjuagamos y las dejamos escurrir. Picamos la cebolla (como más os guste, yo lo hice en juliana) y el perejil. Cuando las alubias estén bien escurridas, se le pone la cebolla y el atún sin escurrir (así aprovechamos el aceite de la lata). Luego se le echa sal , perejil, vinagre y a remover.

Es una ensalada fresquita para el verano y que admite mucho más ingredientes como pimiento, huevo cocido...