Croquetas de salchichón de Málaga

Ingredientes:

1 salchichón de Málaga tierno

2 huevos

1 y 1/2 cucharadas de mantequilla

7 cucharadas de harina

Leche

Sal
Nuez moscada 
Pimienta

Para el rebozado:

Huevo batido

Pan rallado

Elaboración:

Quitamos la piel del salchichón y lo troceamos en cuadraditos pequeños. Cocemos los huevos y los cortamos en cuadraditos pequeños también. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Con ello hacemos una bola para que no salgan grumos y se vaya dorando. Luego se añade leche poco a poco hasta que logremos el espesor que queramos y echamos la sal, pimienta y nuez moscada. Posteriormente ya se puede echar el salchichón y el huevo y se remueve. Después colocamos la masa en un pato extendido y se mete en el frigorífico para que enfríe. Cuando ya se pueda manejar la masa, se pasa por huevo y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.

SUGERENCIA. Las podemos servir con mermelada de tomate.