Migas

Ingredientes (para 2 personas):

320 gr de pan de pueblo u hogaza de varios dias

Un pimiento verde italiano grande

Un chorizo

60 gr. de panceta

5 dientes de ajos

Una naranja

Agua

Aceite

Sal

Elaboración:

Para empezar troceamos el pan a cuadraditos y lo ponemos en un bol donde le echaremos un puñado de sal y agua para que se vaya poniendo mas blandito, ya que como bien indico, el pan tienen que ser de varios días. Luego lo dejamos reposar 40 minutos con un paño por encima e iremos comprobando si necesita un poco más de agua. Mientras tanto, en un sartén ponemos el chorizo y la panceta hasta que esté a nuestro gusto. Lo retiramos y con ese aceite que ha soltado en la sartén, incorporamos los dientes de ajos y el pimiento troceado a fuego lento. Lo retiramos y ponemos en una sartén grande con un poco de aceite el pan y dejamos que se vaya dorando. Cuando esté casi listo incorporamos el pimiento, los ajos, el chorizo y la panceta para que se mezclen todos los sabores. Por último solo nos falta partir una naranja a trocitos y ponerlo en el plato para comerlo todo junto.

También se pueden poner unas aceitunas partidas.

Espero que os guste y os animéis a hacer la receta.

Champiñones rellenos de jamón

Ingredientes:

8 champiñones frescos enteros

50 gr. de jamón serrano partido a taquitos

2 dientes de ajo

Aceite

Pimienta

Sal

Perejil

Elaboración:

Limpiamos los chapiñones, le quitamos el tronquito y lo partimos a trocitos. Cogemos el ajo y también lo troceamos pequeñito. En una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, ponemos los ajos con el jamón y los tronquitos y dejamos que se hagan. Luego en un cuenco ponemos un poquito de aceite y perejil y de mientras hacemos los champiñones a la plancha. Cuando estén listos, los sacamos, los rellenamos y le añadimos un poco por encima el aceite y perejil que teníamos preparado. 

En este caso dejé algunos tronquitos sin poner, pero normalmente los añado todos.

Los champiñones tienen muy pocas kcal así que es perfecto para una cena rica y sana.

Rollitos de berenjena rellenos de jamón y langostinos

Ingredientes:

Media berenjena grande (con ello hay para 10 rollitos más o menos)

Jamón serrano

10 langostinos

Queso rallado

Tomate frito

Harina

Mantequilla

Leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Aceite

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos la berenjena en rodajas no muy gordas y la dejamos hasta que estén tiernas. Mientras se hacen, en un cazo hacemos la bechamel con un poco de mantequilla y harina. Cuando este doradita, le incorporamos la leche, la pimienta, sal y nuez moscada. En este caso queremos que quede liquidita porque es para cobertura, así que le echamos leche hasta que quede a nuestro gusto. Cuando esto esté listo, ponemos los langostinos pelados en la sartén y le ponemos un poco de pimienta (sal no hace falta porque el jamón serrano ya es salado). Luego ponemos el horno a precalentar para gratinar. Ya solo nos queda hacer los rollitos. Para ello, cogemos una fuente de horno y ponemos tomate frito en el fondo, luego cogemos una lámina de berenjena y ponemos jamón y el langostino y lo liamos. Así con los diez rollitos y cuando hayamos terminado, le ponemos bechamel por arriba y queso rallado. Por último, solo queda meterlo en el horno para gratinar y sacarlos cuando estén doraditos.

CONSEJO: Para que los langostinos queden rectos para liarlos mejor, los ponemos en un palo como si fuera una brocheta, pero a lo largo, que atraviese todo el langostino.

Espaguetis negros con pollo

Antes de nada quería deciros que estos espaguetis son los que compré en Lidl, cuando os hablé hace tiempo de algunas cositas que había comprado en este supermercado, en el apartado productos del blog.

Ingredientes (para dos personas):

200 gr. de espaguetis negros

Una pechuga de pollo

Una cebolla

200 ml de nata líquida para cocinar

Aceite

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta como nos indica en el paquete (en este caso eran 9 minutos). Mientras tanto, en la sartén con un poquito de aceite y sal, pochamos la cebolla hasta que quede tierna. Luego incorporamos el pollo a daditos y le echamos pimienta y orégano (yo aproveche mi macetita y le eche fresco). Cuando esté listo, vertemos la nata líquida y dejamos que se mezclen los sabores y la nata se haga un poquito. Escurrimos la pasta reservando algo de agua y le vertemos el pollo, la cebolla y la nata y para que ligue mejor la salsa, le incorporamos un poco del agua de cocción.
Siguiendo la receta, os quedarán unos espaguetis buenísimos.

A estos espaguetis también le van bien unas gambitas con ajo y un poquito de picantito.

Cocido de garbanzos con verduras y pollo

Antes de que comencéis a leer, quería avisaros que esta receta es de cocido light, es decir que tiene poquito aceite y mucha verdura, pero he de deciros que está muy bueno.

Ingredientes (para 4 personas):

160 gr. de garbanzos en remojo del día anterior

400 gr. de judías verdes

200 gr. de patata

200 gr. de zanahoria 

400 gr. de pollo

Aceite

Pastilla de caldo de pollo o verduras

Sal

Pimienta

Elaboración:

En una olla echamos un poquito de aceite y pochamos con un poquito de sal y de pimienta la zanahoria, las judías y el pollo partido a trocitos. Cuando esté todo más tierno, incorporamos los garbanzos y las patatas y la pastilla de caldo desmenuzada. Justo después incorporamos agua hasta cubrir todo. Lo iremos viendo de vez en cuando por si necesita más agua porque se haya consumido y en 30- 40 minutos estará listo. Iremos comprobando por si aún están algo duro los garbanzos y si es en olla rápida, en 20 minutos más o menos estará listo.

Esta receta es perfecta para personas que se quieran cuidar algo más y no tiene nada que envidiarle a otros cocidos o potajes. Es cierto que es caldito no es tan untuoso o espeso pero os lo recomiendo.

Quiche de carne y bacon

Ingredientes:

1 masa de pasta quebrada

400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

100 gr de bacon

2 puerros

2 lonchas de queso

3 huevos

200 ml de nata para cocinar

Aceite

Pimienta

Sal

Elaboración:

Troceamos los puerros en rodajitas y lo incorporamos en la sartén con aceite de oliva y sal hasta que esté pochado. Luego añadimos la carne picada y pimienta y por último el bacon. Cuando todo esté listo, le echamos el queso partido a trocitos y la nata líquida, que dejaremos que se nos consuma un poco y se mezcle con todos los ingredientes. Mientras tanto, en el horno precalentado a 180-200ºC ponemos la masa de pasta quebrada en el recipiente de horno y la metemos unos minutos hasta que esté un poco cocida la masa. A fuego más lento, incorporamos los huevos batidos para que no se queden muy cuajados y removemos hasta que quede homogéneo. Todo ello lo ponemos en el recipiente de horno donde esté la masa.

Ya solo falta meterlo en el horno precalentado a 180ºc- 200ºc durante media hora aproximadamente (depende del horno).

Como ya sabéis, en mi página hay una receta de quiche de carne pero algo distinta, y es que el quiche admite una amplia gama de posibilidades. Así que os animo a experimentar!

Aquí os dejo una foto de mi pinche de cocina (mi Rocky) que estaba deseando probar a ver cómo había salido.

Yogur con crema de fresa

Ingredientes:

Yogur blanco azucarado (uno por persona y vaso)

Una tableta de chocolate negro

- Para la crema de fresa:

2 huevos

200 gr. de fresas

70 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla en pomada

Elaboración:

Ponemos las fresas y el azúcar en el baso de la batidora y trituramos hasta que esté todo bien mezclado y triturado. Luego incorporamos la mantequilla en pomada y los huevos y batimos hasta que veamos una textura homogénea. Ahora ponemos la crema de fresa en la nevera y mientras tanto, cogemos la tableta de chocolate y con un cuchillo hacemos pedacitos. Ya solo queda coger un  vaso, incorporar en yogur fresquito de la nevera, poner crema de fresa a vuestro gusto con una cuchara y esparcir los trocitos de chocolate.

También se puede decorar con chocolate blanco, virutas de colorines, etc. En este caso, yo también le puse media fresita natural.

Restaurante Solymar

Este restaurante se encuentra en Benajarafe (Málaga), un sitio tranquilo y enfrente el mar. Suelo ir varias veces al año porque además de ser un sitio bonito, también recibes un trato excelente. Fuimos mi pareja y yo a cenar y acabamos llenos, hasta tal punto que casi salimos rodando xD. 

Aquí os dejo fotos de lo que comimos.

Fideos tostados con alioli de pimiento del piquillo 

El restaurante siempre pone un aperitivo, esta vez le dijimos que si podíamos probar los fideos que estaban en carta. Ellos suelen poner una berenjenas con miel muy ricas, ensaladilla rusa o un paté que no se de que es, pero esta exquisito.

Ensalada César

Este entrante nunca falta cada vez que vamos. Con sus picatostes crujientes, su salsa...

Boletus a la plancha con virutas de jamón y ajo

Este plato era una sugerencia porque era de temporada y decidimos probarlo. La verdad es que no nos arrepentimos.

Presa a la brasa 

Este plato si lo había pedido otras veces y es que está buenísimo con la sal crujiente y el tostadito de la carne... Esta vez iba acompañado de patatas y verduras aunque te dan la opción de acompañarlo con lo que quieras.

Es un sitio al que seguiremos yendo porque además del trato que recibes, la relación calidad-precio es buena. Este vez tampoco pudimos pedir postre y es que una se anima viendo la carta y... ya no puede seguir comiendo. A ver si para la próxima...

Potaje de alubias pintas

Ingredientes (5-6 personas):

500 gr alubias pintas

1 chorizo

Una tira de panceta finita

1 patata

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 Pastilla de caldo de pollo

3 dientes de ajos

Pimienta negra

Pimentón dulce

Aceite

Sal

Agua

Elaboración:

Con las alubias en remojo del día anterior, las vertemos escurridas en la olla express e incorporamos la patata pelada y partida, la cebolla pelada entera y el pimiento y zanahoria entera (la zanahoria otras veces también la he troceado como la patata, pero esta vez, la añadí entera). Luego le añadimos la hojita de laurel, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, los ajos (yo los añadí con piel y todo para luego pasarlos), un poquito de pimienta, pimentón, aceite y sal. También ponemos el chorizo entero o a rodajas y la panceta troceada. Por último, incorporamos agua hasta cubrir un poco más todos los ingredientes.

La verdad es que cada persona hace el potaje distinto, con más verduras, con menos... y es que de todas formas puede salir buenísimo.

Dulce de membrillo

Ingredientes:

750 gr. de membrillo

750 gr. de azúcar

Elaboración:

Troceamos los membrillos, los lavamos y los ponemos en una olla a cocer durante 15 minutos aproximadamente (hasta que estén tiernos). Después lo batimos o lo pasamos por un pasapurés hasta que quede una textura fina. Luego lo incorporamos en una olla con fuego medio o medio-alto y la misma cantidad de azúcar. Ya solo queda remover sin parar hasta que espese.

A mi me encanta comerlo con un poquito de queso fresco...umm

ADVERTENCIA: tened mucho cuidado porque cuando está en la olla, salta y te puedes quemar.

Alioli de aguacate

Ingredientes:

2 aguacates

Aceite de girasol

Leche

2 dientes de ajo

Sal

Elaboración:

La receta de este alioli es muy sencilla. En un vaso de batidora metemos los ajos, los aguacates troceados, sal y un chorreón de leche. Cuando está todo bien batido, ponemos aceite de girasol poco a poco hasta que lleguemos al espesor que nos agrade. 

Este alioli lo probé en el menú de una boda y decidí repetir y probar a hacerlo en mi casa. La cantidad de leche no la medí, pero aproximadamente que cubra el aguacate mas o menos.

Quería aprovechar para informaros también que el aguacate tiene mucha vitamina E, lo que nos ayuda a revitalizar la piel. A mi me encanta el aguacate y lo suelo comer de maneras diversas.

Verduras a la plancha

Ingredientes (para cuatro personas):

3 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo de asar

1 cebolla fresca

6 champiñones

12 espárragos verdes

1 calabacín

Elaboración:

Cuando la plancha esté bien caliente, añadimos un poquito de aceite y vamos poniendo en trozos las verduras a las que le iremos añadiendo sal. El pimiento rojo lo primero (ya que tarda más en hacerse), luego el pimiento verde, la cebolla, los espárragos y por último el calabacín y los champiñones.

En este caso también hice unas crestitas algo picantes, riquísimo, no os parece? Además de decir que es una cena sana, que más se puede pedir?

Tarta de manzana

Ingredientes:

6 cucharadas de harina

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de mantequilla

1 kg. de manzanas golden

Zumo de 1 limón

1 lámina de masa quebrada

Un puñado de nueces

Canela

Elaboración:

Pelamos las manzanas y la partimos a gajos.Luego las ponemos en una sartén a fuego medio y se le incorpora el zumo de limón para que no se pongan feas las manzanas, una cucharada de mantequilla y otra de azúcar y dejamos que se vayan cocinando y poniendo tiernas. Mientras tanto, ponemos en un bol el resto de mantequilla, de azúcar y todo el harina que hemos indicado y vamos haciendo bolitas tirando de la mezcla hacia arriba (pegándole pequeños pellizcos). Después, con el horno precalentado a 200 ºC ponemos la masa quebrada pinchada para que no suba, alrededor de 7 minutos. Cuando esté, ponemos las manzanas en lo alto y luego nueces, canela y las bolitas de masa que hemos hecho. Para terminar, metemos en el horno y listo!

La receta la he copiado del blog de Sara Carbonero. La verdad es que ya la había probado antes, porque mi hermana ya la había hecho como bien indica Sara en su blog y hoy la he repetido yo. Lo único que la diferencia es que yo he puesto debajo la lámina de masa quebrada. Huele de maravilla!

Ahora solo espero a que llegue la hora de la merienda.

Por si queréis ver su receta, os dejo el enlace del blog: http://sara-carbonero.blogs.elle.es/2014/08/09/empezar-de-nuevo/ 

Patatas alemanas

Ingredientes:

2 patatas grandes

3 salchichas tipo viena

4 pepinillos medianos, si son de los chicos el doble más o menos

Media cebolla

Un puñado de alcaparras en conserva

Mayonesa

Sal y orégano

Elaboración:

Cocemos las patatas alrededor de 40 minutos (probad que estén tiernas pinchándolas con un palillo). Mientras tanto, partimos en rodajas las salchichas, los pepinillos en 4 partes a lo largo para que queden más chicos y luego como si fueran rodajitas (quedarán cuartos o triangulitos) y la cebolla en cuadraditos. Cortamos las patatas y le incorporamos los ingredientes troceados y los que quedan de la receta. He de decir que orégano se le echa bastante.

Milhojas de aguacate y remolacha

Ingredientes:

1 remolacha cocida grande

2 aguacates

1 huevo 

12 langostinos crudos

Hojas de espinacas crudas

Aceite

Sal fina y gruesa

Sésamo

Mostaza antigua 

Miel de caña

Elaboración:

Para empezar ponemos a cocer un huevo. Mientras tanto cogemos una sartén con aceite a fuego alto y ponemos los langostinos con sal gruesa hasta que estén listos. Luego partimos en rodajas los aguacates, la remolacha y el huevo cuando esté cocido. Por otro lado preparamos el aliño con aceite, mostaza antigua, sal y miel de caña que removeremos muy bien para que quede todo bien mezclado. Por último emplatamos de manera que empezamos poniendo en la base hojas de espinacas, luego cogemos un aro de cocina para que nos quede mejor presentado y ponemos remolacha, aguacate, remolacha y aguacate, de manera que queden dos pisos de cada cosa. Luego nos queda huevo cocido, los langostinos, el aliño por lo alto y el sésamo para darle un toque crujiente.

Este plato lo hice por primera vez con estos ingredientes en concreto y en mi casa les encantó. Para una cena viene fenomenal. Algo sano y rico rico. Además he de decir que soy una apasionada del aguacate, ya sea en guacamole, en ensalada...