Potaje de garbanzos con bacalao y zanahoria

Ingredientes (para 2 personas):

160 grs. de garbanzos (al ponerlo en remojo estará bien para dos personas)

150 grs. de bacalao desalado

2 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito o triturado

1 huevo cocido

Media cebolla grande

Media cucharadita de pimentón dulce

1 zanahoria grande o dos más pequeñas

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

Poner la noche anterior en remojo los garbanzos. Picamos en cuadraditos la zanahoria y cebolla y el ajo en láminas no muy gordas. Si el bacalao es en lomos como en mi caso, lo desmenuzamos. Luego ponemos en la olla express un poco de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla con sal y pimienta. Más tarde incorporamos el tomate y pimentón y removemos. Seguidamente ponemos los garbanzos y la zanahoria y lo dejamos cocinar con la olla cerrada unos 15-18 minutos aprox. Ya solo falta añadir el bacalao y dejar cocinar durante 3-5 minutos más. Ello dependerá también de cómo estén los garbanzos. Y para decorar huevo cocido.

Os invito a que probéis a hacer la receta, estaba buenísima. Los garbanzos tiernos y untuosos, se deshacían en boca.