Guacamole en conos

Ingredientes:

Un aguacate

Medio tomate (1/4 si es grande)

Media cebolla (1/4 si es grande)

Pimienta

Sal

Limón

Un poco de cilantro fresco

Elaboración:

Picamos a cuadraditos muy pequeños la cebolla y el tomate. Luego sacamos el aguacate de la piel y lo ponemos en el mortero con los ingredientes que hemos picado anteriormente. Cuando esté todo homogéneo, ponemos cilantro picado con las tijeras, pimienta, sal y un poquito de limón. Todo ello lo removemos bien para que se mezcle todo y listo para comer.

En casa nos lo solemos comer con dips, pero esta vez, se me ocurrió hacerlo de esta forma y la verdad es que también estaba muy bueno. Como consejo, os diría que hay que rellenarlos en el momento porque sino el cono se emblandece. Para rellenarlo hay que hacerlo con una manga pastelera, y sino con una bolsita de plástico.

Tortilla de la abuela de Giraldo

 

Hoy mi entrada va dirigida a este marca llamada Giraldo. El otro día recibí en casa este pedido de dos tortillas de la abuela. Ya he cocinado las dos y cocinaría muchas más porque me han encantado.

No son las típicas que te vienen ya cocinadas, listas para meter en microondas. Ésta como bien indica en el paquete, está lista en 4 minutos, pero le da mil vueltas a las que he mencionado anteriormente. No tiene nada que envidiarle a la que se hace en casa y la tienes lista en un plis plas. Aquí os dejo los pasos a seguir que bien indica el paquete.



 

 

A mi me gusta jugosita y queda exquisita. Además no hay que añadirle la sal ni nada, viene con todo en su tupper ¡SOLO CALENTAR! de verdad que no dudo en hacer un pedido. Aparte también tienen otros productos que no he tenido el placer de probar, pero que no dudaré en compartirlo nuevamente con vosotros si pruebo algo nuevo.

Salchichas frescas al vino

Ingredientes:

1,5 kg. de salchichas frescas

Dos cebollas

Vino blanco

5 clavos

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

En una sartén con aceite ponemos las salchichas a fuego medio-alto para que se doren. Cuando estén selladas, las retiramos y en esa misma sartén ponemos la cebolla en juliana a fuego lento con un poquito más de aceite para que se poche y quede tierna y ponemos los clavos, la sal y la pimienta. Después volvemos a incorporar las salchichas con la cebolla que ya está dentro y ponemos un buen chorreón de vino blanco. Dejamos que se terminen de cocinar a fuego medio y que el alcohol se vaya consumiendo. Si vemos que le falta un poquito más de caldo podemos incorporar un poquito de agua.

Fajitas de pollo

Ingredientes (2 personas):

Una pechuga de pollo

Un pimiento verde italiano

Medio pimiento rojo

Medio pimiento amarillo

Una cebolla pequeña

Un paquete de tortillas mexicanas

Especias de fajitas

Aceite

Tomate para fajitas (también os explico como hacerlo casero)

Elaboración:

Para empezar partimos todas las verduras y el pollo en tiras. Después ponemos en la sartén con un poco de aceite las verduras y dejamos que se hagan poco a poco. Cuando estén tiernas, ponemos el pollo y le echamos las especias de fajitas (no hay que añadir sal porque ya viene incluida). Después las ponemos en las tortillas previamente calentadas en una sartén. El tomate lo podemos incorporar dentro o sino, a libre elección del comensal.

Para el tomate, no es nada más fácil que poner pimiento verde y cebolla muy picadito en una sartén y cuando esté tierno, añadir tomate triturado y dejar cocinar a fuego lento. A quien le guste el pique puede añadir pimentón picante o guindilla, eso para lo más arriesgados!

Cestitas marineras

 





Ingredientes:

Un paquete de masa de empanadillas

100 gr. de gambitas

5 palitos de surimi

1 aguacate maduro

Varias hojas de lechuga

3 cucharadas de mahonesa

Un chorreón de kétchup

Un poco de jugo de naranja

Un chorrito de brandy o whisky (opcional)

Sal

 

Elaboración:

Ponemos a cocer las gambitas con un poquito de sal y luego las pelamos. Partimos el aguacate a trocitos, los palitos de surimi y la lechuga en tiritas finas. En una sartén con bastante aceite caliente, cogemos dos coladores o dos cucharas (siempre que sea uno más grande que otro). Yo en mi caso lo hice con dos coladores, donde ponemos una masa en el grande y con el pequeño apretamos para que no suba la masa mientras freímos. Después de tener todas fritas, nos ponemos con la salsa, donde mezclamos la mahonesa, el kétchup, el jugo de naranja, el brandy o whisky y un poquito de sal. En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con la salsita. Y ya podemos ponernos a rellenar las cestitas.

 

Quedan muy crujientes y ricas, además admite multitud de rellenos, hasta dulces!

 



 

 

 

 



Fideos tostados con gambones y alioli del piquillo

   
Ingredientes:
160 gr. de fideos número 0 o de cabello de ángel (es decir, los más finos)
6 gambones
6 dientes de ajos
2 pimientos del piquillo
Leche
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Sal

Elaboración:
Pelamos los gambones y en una olla ponemos las cáscaras (incluidas las cabezas que presionaremos con la cuchara para que suelte el jugo). Una vez doraditas, incorporamos agua donde están las cáscaras para hacer el caldo. Debe hervir aproximadamente durante 10 minutos.
Mientras esto se hace, nos ponemos con el alioli de pimientos del piquillo. Cogemos un vaso de batidora y ponemos dos dientes de ajos pelados y troceados, dos pimientos del piquillo, sal y un chorro de leche. Batimos y vamos añadiendo poco a poco aceite de girasol hasta el espesor deseado.
Ahora cogemos una sartén grandecita a fuego bajo-medio y ponemos bastantito aceite de oliva con los gambones y los cuatro dientes de ajos pelados y laminados gorditos con un poco de sal. Cuando estén casi doraditos, retiramos todo para que no se nos queme y añadimos los fideos (si no hay aceite, ponemos más). Subimos un poco el fuego y le damos vuelta constantemente para que se vayan dorando pero que no se nos quemen. Cuando estén doraditos, se va incorporando caldo colado que hicimos anteriormente poco a poco y seguiremos removiendo. Para saber cuando están listos, solo nos hace falta probarlos y rectificar de sal si hace falta.
Ya solo hace falta poner los fideos en el plato, los gambones y los ajitos por encima y a moverlo todo con el alioli...Sin palabras!

Este plato también se puede hacer perfectamente con langostinos.

Aclaración: Yo suelo hacer el alioli con aceite de girasol porque el de oliva es más fuerte y a veces es demasiado potente el sabor.

Noodles con verduras, cerdo y salsa agridulce

Esta receta está echa con noodles y salsa agridulce que compré en Lidl y os comenté en una entrada del blog (aquí os la dejo por si no os acordáis o queréis echarle un vistazo: http://cocinamientrastediviertes.blogspot.com.es/2014/09/productos-lidl.HTML). Están tiernos y riquísimos.

Ingredientes:

150 gr.de noodles

Un cuarto de pimiento rojo

Medio calabacín

Una cebolla

Una zanahoria

100 gr. de cinta de lomo a taquitos

Sal

Aceite

Elaboración:

Partimos las verduras a cuadraditos y las ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal (el calabacín será la última verdura que echemos porque es la que se pone tierna antes, aunque si os gusta las verduras al dente podéis echar todo a la vez). Luego incorporamos la carne y dejamos que se dore. Mientras tanto, en una olla, ponemos a cocer los noodles cuando el agua esté hirviendo durante 12 minutos. Escurrimos los noodles dejando un poco del agua de cocción y los vertemos en la sartén a fuego bajo. Ya solo falta incorporar salsa a nuestro gusto y si queremos que la salsa se mezcle mejor, incorporamos un poco del agua de cocción que hemos dicho antes. Listo para servir y aprovechar.







Pechuga de pollo al horno con salsa de miel, limón y tomillo

 

Ingredientes:

2 pechugas de pollo pequeñas

Media cucharada de miel

Zumo y ralladura de medio limón

Tomillo

Un diente de ajo

Una cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras tanto hacemos la salsa. Para ello, cogemos un bol y ponemos el zumo y la ralladura de medio limón (cuidado! no ralléis la parte blanca de la cáscara del limón, sino amargará), la miel, el tomillo, el aceite y el ajo (ya sea rallado o en cuadraditos pequeños). Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos y luego le añadimos salsa para que queden bien impregnadas. Cuando esté listo, metemos las pechugas en el horno durante 40- 45 minutos (dándole la vuelta cada 15 minutos). Ya solo falta servir y a comer!!

Ensalada de arroz con fresas

Ingredientes:

170 gr. de arroz SOS especial ensaladas y guarniciones

25 gr, de cacahuetes pelados

80 gr. de pechuga de pavo

Media lata de maíz

6 fresitas pequeñas

Sal

Aceite y vinagre

Elaboración:

Cocemos el arroz en agua hirviendo y mientras se va haciendo, partimos la fresas a rodajitas y el pavo a cuadraditos. Pasados alrededor de 20 minutos, refrescamos el arroz y lo colamos. Cuando se haya eliminado el agua, cogemos un bol y mezclamos el arroz con las fresas, los cacahuetes, el maíz y el pavo. Ya solo falta aliñarla y lista para comer.

Es la primera vez que probaba este arroz de la marca SOS y me encantó, además los arroces de este tipo admiten un montón de ingredientes y salsas. Otro día subiré una receta distinta con este mismo arroz.

Espinacas con garbanzos

Ingredientes:
400 gr. de espinacas 
200 gr. de garbanzos (en remojo del día anterior)
2 huevos
3 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimentón
Comino

Elaboración:
Ponemos a cocer en una olla a presión durante 25 minutos aproximadamente los garbanzos y por otro lado lavamos, cortamos y ponemos a cocer también las espinacas alrededor de 7 minutos. Mientras esto se hace, ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos los ajos laminados. Luego escurrimos bien las espinacas y la incorporamos en la sartén. Añadimos el pimentón en la sartén para que se dore, pero sin que se queme y el comino. Por último metemos los garbanzos y removemos para que vaya cogiendo gusto. En otra sartén hacemos los dos huevos fritos o a la plancha (depende de la dieta que queramos jaja).
Ya solo queda disfrutar de esta receta tan sana y rica.

Yo le eche bastante comino porque las espinacas bajo mi punto de vista no tienen mucho sabor y me gusta con bastante especias. En los mercados venden especias especiales para espinacas y le dan un sabor...exquisito.

Pasta boloñesa de otro estilo

Ingredientes:

200 gr. de macarrones

2 dientes de ajos pelados

1 cebolla

2 clavos

250 gr. de carne picada mixta

1 pastilla de caldo de carne

1 chorro de whisky

2 cucharadas de salsa de tomate

1 chorro de leche

Agua caliente

30 gr. de queso gouda curado

Perejil fresco

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

En una olla con aceite rehogamos la cebolla picadita, los ajos, el clavo, la sal y la pimienta. Cuando esté tierna la cebolla, incorporamos la carne que la soltaremos y dejaremos que se dore un poco. Luego añadimos la pastilla de caldo y el whisky. Después ponemos el tomate y los macarrones, que moveremos para que se mezcle todo bien. Justo después incorporamos la leche y el agua poco a poco dando vueltas. Todo ello lo iremos removiendo e incorporándole agua según vaya haciendo falta y lo dejaremos cocer durante 10 minutos aproximadamente. Una vez que la salsa esté homogénea, le incorporamos el queso a taquitos y dejamos que se derrita con el calor que le queda. Ya solo queda emplatar y decorar con perejil y un chorrito de aceite.

Esta receta es bien parecida a la llamada "Pasta boloñesa ´chium´" del programa ROBIN FOOD que presenta David de Jorge.

La verdad es que vi la receta por la tv y no pude resistirme a probarla, aunque yo he realizado algunos cambios. Me quedó buenísima y por eso no dudaré en volver a repetir otro día.



Ensalada de endivias con salmón y langostinos

Ingredientes:

4 endivias

10 langostinos

100 gramos de salmón ahumado

3 dientes de ajo

Sal

Aceite

Vinagre

Elaboración:

Limpiamos las endivias y las troceamos a tiritas. En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, ponemos los ajos en láminas y los freímos. Luego pelamos los langostinos y los ponemos en la sartén con un poco de sal donde ya se han retirado los ajos (pero utilizamos el mismo aceite de los ajos para que se quede ese sabor). Partimos en tiritas también el salmón y ya solo queda aliñar toda la ensalada con ese aceite tan bueno, el vinagre y un poquito de sal.

Las endivias tienen un sabor peculiar, un poquito fuertes, pero así...están riquísimas.

Migas

Ingredientes (para 2 personas):

320 gr de pan de pueblo u hogaza de varios dias

Un pimiento verde italiano grande

Un chorizo

60 gr. de panceta

5 dientes de ajos

Una naranja

Agua

Aceite

Sal

Elaboración:

Para empezar troceamos el pan a cuadraditos y lo ponemos en un bol donde le echaremos un puñado de sal y agua para que se vaya poniendo mas blandito, ya que como bien indico, el pan tienen que ser de varios días. Luego lo dejamos reposar 40 minutos con un paño por encima e iremos comprobando si necesita un poco más de agua. Mientras tanto, en un sartén ponemos el chorizo y la panceta hasta que esté a nuestro gusto. Lo retiramos y con ese aceite que ha soltado en la sartén, incorporamos los dientes de ajos y el pimiento troceado a fuego lento. Lo retiramos y ponemos en una sartén grande con un poco de aceite el pan y dejamos que se vaya dorando. Cuando esté casi listo incorporamos el pimiento, los ajos, el chorizo y la panceta para que se mezclen todos los sabores. Por último solo nos falta partir una naranja a trocitos y ponerlo en el plato para comerlo todo junto.

También se pueden poner unas aceitunas partidas.

Espero que os guste y os animéis a hacer la receta.

Champiñones rellenos de jamón

Ingredientes:

8 champiñones frescos enteros

50 gr. de jamón serrano partido a taquitos

2 dientes de ajo

Aceite

Pimienta

Sal

Perejil

Elaboración:

Limpiamos los chapiñones, le quitamos el tronquito y lo partimos a trocitos. Cogemos el ajo y también lo troceamos pequeñito. En una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, ponemos los ajos con el jamón y los tronquitos y dejamos que se hagan. Luego en un cuenco ponemos un poquito de aceite y perejil y de mientras hacemos los champiñones a la plancha. Cuando estén listos, los sacamos, los rellenamos y le añadimos un poco por encima el aceite y perejil que teníamos preparado. 

En este caso dejé algunos tronquitos sin poner, pero normalmente los añado todos.

Los champiñones tienen muy pocas kcal así que es perfecto para una cena rica y sana.

Rollitos de berenjena rellenos de jamón y langostinos

Ingredientes:

Media berenjena grande (con ello hay para 10 rollitos más o menos)

Jamón serrano

10 langostinos

Queso rallado

Tomate frito

Harina

Mantequilla

Leche

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Aceite

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos la berenjena en rodajas no muy gordas y la dejamos hasta que estén tiernas. Mientras se hacen, en un cazo hacemos la bechamel con un poco de mantequilla y harina. Cuando este doradita, le incorporamos la leche, la pimienta, sal y nuez moscada. En este caso queremos que quede liquidita porque es para cobertura, así que le echamos leche hasta que quede a nuestro gusto. Cuando esto esté listo, ponemos los langostinos pelados en la sartén y le ponemos un poco de pimienta (sal no hace falta porque el jamón serrano ya es salado). Luego ponemos el horno a precalentar para gratinar. Ya solo nos queda hacer los rollitos. Para ello, cogemos una fuente de horno y ponemos tomate frito en el fondo, luego cogemos una lámina de berenjena y ponemos jamón y el langostino y lo liamos. Así con los diez rollitos y cuando hayamos terminado, le ponemos bechamel por arriba y queso rallado. Por último, solo queda meterlo en el horno para gratinar y sacarlos cuando estén doraditos.

CONSEJO: Para que los langostinos queden rectos para liarlos mejor, los ponemos en un palo como si fuera una brocheta, pero a lo largo, que atraviese todo el langostino.